デトネーション・リースリング 2022｜イミッヒ・バッテリーベルク

白身魚をバターで焼きたい日に

今日は白身魚をバターで焼こうかな。あるいは、オリーブオイルで仕上げようかな。そんな日に、私が合わせてみたいのがこのリースリングです。

オリーブオイルでもバターでも、どちらでもいけそうな旨みを持っている。魚そのものの味と、油脂の風味を一緒に楽しめそうだと感じています。

どんな味わい？

生産者がデトネーションについて伝えているのは、力強さと繊細さの両方を持つ味わい。さらに蔵は2022年のワイン全体について、熟したブドウの豊かさがあり、酸は穏やかでバランスが取れている、と紹介しています。

「リースリングは酸っぱそう」と思っている方にも、旨みから楽しんでもらえたらうれしいです。

造り手と、蔵での時間

ドイツ・モーゼルのイミッヒ・バッテリーベルクでは、2009年からゲルノート・コルマンが醸造を率いています。

蔵が公表している方針は、培養酵母を加えずに発酵させ、補糖や除酸をせず、澱とともに時間をかけて育てること。ブドウが持っていた味わいを大切にする姿勢がうかがえます。

蔵の名前になったバッテリーベルクは、19世紀に岩を爆破して拓かれた畑。その由来を知ると、名前にも少し親しみが湧きますね。なお、このデトネーションは、その畑だけで造られたワインではありません。

藤本からの料理の提案

白身魚のバターソテーや、オリーブオイルで仕上げる魚料理に。これは、次の食卓で試してみたい私の提案です。実際の組み合わせは、これから確かめていきたいと思っています。

基本情報

• 生産者：Immich Batterieberg（イミッヒ・バッテリーベルク）
• ワイン名：Detonation Riesling
• ヴィンテージ：2022
• 産地：ドイツ／モーゼル
• 品種：リースリング
• タイプ：白・辛口
• 容量：750ml
• アルコール度数：11％