ケルナー・アリストス 2020｜カンティーナ・ヴァッレ・イサルコ

白身魚を塩で食べたい日に

今夜は白身魚を焼いて、塩を少し。そんな食卓に、私ならこのケルナーを合わせてみたいです。

イメージは、冷酒と白身魚。魚をひと口食べて、少し飲んで、また魚に戻る。日本酒に似た味ということではなく、そんな楽しみ方ができそうなんですよね。ワインに合わせて特別な料理を用意しなくても、いつもの一皿から試してみてください。

どんな味わい？

2020年の試飲記録には、白桃やメロン、ほのかな花やスパイスの香り、みずみずしい酸と塩気を思わせる余韻が挙げられています。これは2021年に公表された記録です。熟成を重ねた今のボトルでは、香りや味わいの印象が変わっている可能性があります。

山の畑を支える造り手

イタリア北部、アルト・アディジェのカンティーナ・ヴァッレ・イサルコ。1961年から続く協同組合で、現在は135軒の栽培農家が参加しています。山の段々畑には、手作業でしかできない仕事も多いそうです。

2020年の資料では、ステンレスタンクで７か月熟成。畑の仕事だけでなく、蔵で過ごした時間にも思いを巡らせながら飲んでみたい一本です。

藤本からの料理の提案

白身魚の塩焼きや、シンプルな蒸し魚に。実際に料理と合わせて確かめるのはこれからですが、冷酒を選ぶような気持ちで、和食の食卓に迎えてみてはいかがでしょう。

基本情報

• 生産者：Cantina Valle Isarco（カンティーナ・ヴァッレ・イサルコ）
• ワイン名：Kerner Aristos
• ヴィンテージ：2020
• 産地：イタリア／アルト・アディジェ
• 格付け：Südtirol DOC
• 品種：ケルナー
• タイプ：白・辛口
• 容量：750ml
• アルコール度数：14％