📖 ドロミテが育むメトド・クラッシコ

ロターリはトレント北部の丘陵地に自社畑を持ち、アルプスの冷涼な気候とミネラル豊かな土壌を生かしたトレントDOCのスパークリングを手がける造り手。プラチナはシャルドネとピノ・ネロの厳選ロットをブレンドし、9月に仕込んだベースワインを翌年2月まで寝かせてから最良の樽だけを選び抜くという手間をかけた造り。瓶内二次発酵で最低24ヶ月澱とともに熟成させることで、シャンパーニュにも通じる複雑さとドロミテ山脈ならではの繊細なミネラル感が生まれます。

📖 シチリア自然派の先駆者

イル・モルテッリートはシチリア島の石灰岩地帯に位置する自然派ワイナリー。グリッロとカタラットという純シチリアの土着品種のみを使用し、ネイティブ酵母のみで発酵。化学的介入を最小限に抑えながらも、完成度の高いワインを造る実力派。「カライアンク」はシチリア方言で「あの丘」を意味します。

💡 ラチェーミ製法とは

プリミティーヴォは不均一に熟するブドウ品種で、一房の中に熟したものと未熟なものが混在します。「ラチェーミ（Racemi）」は二次果と呼ばれる後から成熟する小さな果実。ファタローネはこの二次果だけを使ってロゼを造る伝統的製法にこだわります。これにより酸味と果実感のバランスが取れた繊細なロゼが生まれます。

📖 音楽を聴かせて育てるワイン

ファタローネ（Azienda Agricola Pasquale Petrera）は、プーリア州ジョイア・デル・コッレの丘陵地に位置する家族経営のワイナリー。「ファタローネ」とは一族の呼び名で「魅力的な人」「あきらめない人」を意味します。発酵中のワインにクラシック音楽を聴かせるというユニークなアプローチで知られ、ロゼ（Teres）と同じ生産者が手がける赤がこのプリミティーヴォ。ステンレスタンクとスラヴォニア産オーク樽を使い分けて熟成させ、プーリアの太陽を感じる力強さと繊細さを両立させています。